Aan de slag

1. 1Laat de boter smelten in een steelpan. Doe ondertussen het water, de melk en gist in een ruime kom. Voeg de bloem toe en roer met de garde. Splits de eieren. Voeg de eidooiers toe en roer tot een glad beslag.
2. 2Doe de eiwitten in een brandschone kom en klop ze met een mixer met brandschone gardes stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag. Spatel dan de gesmolten boter en het zout erdoor. Dek af met vershoudfolie en laat 45 min. rusten op een warme plek.
3. 3Breng ondertussen de kersen met de rietsuiker in een steelpan aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken. Doe de helft van de kersen in een maatbeker en pureer glad met de staafmixer. Meng de puree met de kersen in de pan.
4. 4Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige hitte. Spray in met bakspray en schep er per wafel ca. 5 el beslag in (de onderkant van het wafelijzer moet helemaal bedekt zijn met beslag). Sluit het wafelijzer en bak de wafels in ca. 5 min. gaar. Herhaal met de rest van het beslag.
5. 5Bestrooi de wafels met poedersuiker en serveer met het vanille-ijs en de warme kersen.