Aan de slag

1. 1 Meng in een kom het water met de agaragar. Roer de kokosmelk erdoor. Schenk het mengsel in een steelpan met de suiker en verwarm 3 min. al roerend op middelhoog vuur. Zorg dat het mengsel niet kookt, maar dat de agaragar wel oplost. Schenk in de bakvorm en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
2. 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de kokossnippers 3 min. tot lichtbruin. Laat afkoelen op een bord. Haal de pudding uit de koelkast. Snijd in blokjes van 1 cm, meng voorzichtig met de mangoblokjes en verdeel over kommetjes. Verdeel de geroosterde kokossnippers erover.