Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een grote kom het volkoren tarwemeel met de havermout, bakpoeder en sesamzaad. Snijd de dadels zo klein mogelijk, houd 36 stukjes apart (voor 12 koekjes), en voeg de rest toe aan het meelmengsel. Voeg pindakaas en sojadrink toe en meng goed tot een deeg.
2. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, rol er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes voorzichtig plat.
3. Bak de koekjes 10-12 minuten gaar. Laat 15 minuten afkoelen. Maak met de achtergehouden dadelstukjes gezichtjes op de koekjes.